Pourquoi Wow Bao parie sur les distributeurs automatiques pour l'expansion

Apr 17, 2023

Avec moins de pieds carrés et une configuration facile, le président et chef de la direction de Wow Bao, Geoff Alexander, a déclaré à Restaurant Dive que le potentiel de croissance avec les kiosques de chauffage et de restauration pourrait être infini.

Note de l'éditeur : cette histoire a été mise à jour pour inclure des détails sur les opérations des distributeurs automatiques.

Les distributeurs automatiques ont longtemps été associés aux collations et à un dernier recours pour les travailleurs affamés et les étudiants. Mais Wow Bao espère changer cette perception avec son passage aux distributeurs automatiques de plats chauds, qui proposent une variété d'options de bao et de boulettes.

Wow Bao, basée à Chicago, une chaîne de restauration rapide asiatique décontractée, a annoncé mardi qu'elle lancerait 50 kiosques de distributeurs automatiques dans 24 villes grâce à un partenariat avec Automated Retail Technologies et ses kiosques Just Baked Food. La possibilité d'ajouter d'autres kiosques de ce type pourrait être illimitée, selon l'entreprise.

"J'ai un objectif sur le nombre d'unités que je veux voir, mais je ne sais pas si vous pouvez y mettre un chiffre car je pense que cela pourrait être littéralement partout", a déclaré le président et chef de la direction de Wow Bao, Geoff Alexander.

Les plats du menu de Wow Bao doivent être réchauffés dans les distributeurs automatiques, pas fraîchement préparés, donc l'entretien de ces unités est facile, a-t-il ajouté. Les kiosques sont également prêts pour les hôpitaux, les bases militaires, les postes de police, les dortoirs universitaires et les installations ouvertes 24h / 24 où il peut être difficile d'obtenir de la nourriture chaude à certaines heures de la journée, a déclaré Alexander.

"Vous voyez [des distributeurs automatiques chauds] au Japon et dans d'autres parties du monde, mais vous ne les voyez pas aux États-Unis", a déclaré le PDG, ajoutant qu'Automated Retail Technologies est très optimiste quant au volume que Wow Bao et d'autres types d'aliments peuvent traverser ses machines Just Baked.

"Je crois que nous sommes la seule [nourriture] asiatique disponible dans les distributeurs automatiques chauds", a déclaré Alexander. "Nous pensons que ces deux [aspects] vont très bien se passer pour nous."

Automated Technologies/Just Baked fournira les kiosques aux opérateurs de distributeurs automatiques, qui installeront les unités partout où ils y auront accès, a noté Alexander. Ces opérateurs seraient chargés de remplir les machines avec le produit de Wow Bao.

De plus, le menu de la chaîne fast casual pourrait être l'occasion pour ces partenaires de distributeurs automatiques, dont beaucoup exploitent des distributeurs de jeux vidéo ou de grandes marques de sodas comme Pepsi et Coke, de se diversifier, selon Alexander.

Les machines Just Baked ont des vidéos sur le devant qui montrent les aliments en cours de cuisson et divers éléments de menu qui peuvent mieux attirer les clients par rapport aux distributeurs automatiques traditionnels, a déclaré Alexander.

Just Baked aura également une application disponible pour que les clients puissent pré-commander leurs éléments de menu Wow Bao à partir de leur téléphone afin que leur nourriture soit prête lorsqu'ils approcheront du kiosque, a-t-il déclaré. Les commandes prennent 45 secondes pour chauffer, et les précommandes sont mises en file d'attente puis libérées une fois que la personne arrive et se connecte au système.

Alors que Wow Bao cherche toujours à étendre ses emplacements physiques dans des zones comme les aéroports, les distributeurs automatiques lui permettent de développer son empreinte plus rapidement, d'utiliser beaucoup moins de mètres carrés et d'atteindre plus de personnes, a déclaré Alexander. En mai, la société comptait plus de 600 emplacements aux États-Unis, qui comprennent des unités dans des épiceries, des aéroports et des cuisines virtuelles. En théorie, il pourrait ouvrir un emplacement à l'aéroport O'Hare dans un terminal, puis disperser des distributeurs automatiques dans d'autres terminaux, a-t-il ajouté. Cela permettrait à un opérateur de remplir plusieurs machines selon les besoins en un seul endroit.

"[Les distributeurs automatiques] augmentent vraiment votre empreinte et votre disponibilité pour les clients", a déclaré Alexander.

Wow Bao a également connu une croissance agressive grâce à son programme de cuisines sombres, dans lequel il utilise l'espace de cuisine existant des restaurants partenaires pour préparer et faciliter la livraison de ses plats au menu. Pourtant, les distributeurs automatiques permettront à Wow Bao d'accéder à des centres de consommation auxquels de nombreux restaurants n'ont pas accès, tels que les hôpitaux et les bases militaires, a déclaré Alexander.

"Je pense que dans une certaine mesure, les distributeurs automatiques sont devenus un peu tabou", a ajouté le PDG. "La façon dont les distributeurs automatiques ont progressé et évolué et l'innovation avec la technologie et les plats chauds qui en sortent, vous allez voir plus de gens et plus de cuisines devenir disponibles. Nous sommes ravis d'être l'un des pionniers dans ce domaine. espace repas chaud."