Meilleur Ramen Instantané

Dec 06, 2023

Nous avons avalé 12 ramens soupes pour trouver ceux dignes de votre garde-manger, bureau ou dortoir.

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Dollar pour dollar – ou plutôt, cent pour cent – ​​il n'y a probablement pas de meilleur repas de valeur que les ramen instantanés, qui peuvent remplir votre ventre de manière satisfaisante pour moins d'un dollar. Demandez à n'importe quel étudiant à court d'argent; ils n'ont même pas besoin d'être un major econ.

Je ne suis pas ici pour discuter des aspects nutritionnels - ou de leur absence - de cette friandise occasionnelle. Nous savons que trop de sodium est mauvais (les aliments transformés ont de nombreuses sources sournoises de sodium au-delà du sel), nous savons que nous devons manger plus de légumes et de grains entiers, et nous savons que les aliments ultra-transformés sont les pires absolus, mais nous savons aussi que parfois des ramen instantanés est le seul billet.

Nissin Foods USA, le producteur de Top Ramen et Cup Noodles, a enregistré une augmentation des ventes de 41 % d'une année sur l'autre en 2022. Et selon la World Instant Noodles Association, les Américains ont mangé près de 5 milliards de portions de nouilles instantanées en 2021. occupe le sixième rang pour la demande mondiale (la plus élevée en dehors de l'Asie). Notre saveur préférée ? Poulet.

Mais cela pourrait avoir un goût différent aujourd'hui si vous ne vous êtes pas adonné aux ramen instantanés depuis un moment. Nous voyons des marques lancer des nouilles séchées à l'air pour remplacer les frites et même les options biologiques. Et en 2016, Cup Noodles a réduit le sodium, supprimé le MSG ajouté et supprimé les arômes artificiels. Ce n'est plus la Cup O'Noodles que nous connaissions et dont nous étions tombés amoureux dans les années 70 (la société a supprimé le O' du nom du produit en 1993), mais c'est la recette reformulée tout aussi savoureuse. . . ou encore mieux ?

Nous avons soumis Cup Noodles, ainsi que d'autres marques populaires de ramen instantanés, dont Maruchan et Nongshim, à un test de goût. (Voir comment nous avons évalué les ramen instantanés, ci-dessous.)

Le prix des paquets individuels de ramen que nous avons examinés varie de 52 cents à 3,49 $. Certains des prix indiqués ci-dessous sont pour un seul pack, et certains sont pour un multipack.

Maruchan ramen est un déjeuner savoureux pour moins d'un dollar. Vous ne pouvez même pas acheter une bouteille d'eau dans un distributeur automatique pour cela. Le bouillon a un bon arôme de poulet avec une saveur tout aussi attrayante qui est juste assez salée. Il a un gras schmaltzy qui recouvre mes lèvres, me faisant croire que je suis en train de siroter un bol plus cher de soupe aux boules de matzo. C'est le bouillon de ramen instantané que vous boirez une fois que les nouilles auront disparu. Le tiercé pois-carotte-maïs donne l'impression d'être un repas, mais les légumes semblent moins présentables que les Cup Noodles ci-dessous. Les carottes sont en lambeaux et les grains de maïs sont bruns et ridés. Les nouilles rebondissantes tiennent le coup, même après plusieurs minutes de repas.

Le bouillon est jaune vif et étrangement mousseux, avec des taches d'herbes vertes. Semblable au Maruchan ci-dessus, ce bouillon a un gras qui recouvre les lèvres, mais ce n'est pas aussi bon. Cependant, débourser quelques centimes de plus vous permet d'obtenir une mise à niveau de nouilles et de maïs. Les nouilles ont du rebond et du mordant, une qualité presque al dente. Les grains de maïs sont bien hydratés, sucrés et légèrement croquants, ce qui contraste joliment avec la soupe salée.

Cup Noodles était le ramen préféré de l'évaluatrice Brianna Amézquita à l'université. "Le bouillon a l'air brillant, audacieux et bien assaisonné", dit-elle. "C'est parfaitement cuit après seulement trois minutes, et les morceaux de nourriture lui donnent du goût. J'ai toujours hâte d'en prendre une bouchée !"

Les ramen sains sont un oxymore, et tous les dégustateurs étaient sceptiques quant à ce ramen instantané relativement cher qui a trouvé sa place dans Whole Foods Market. Pour être juste, le mot "sain" n'apparaît jamais sur son emballage, mais "artisanat", "grattage" et "biologique" nous portent à croire qu'il s'agit d'un produit de haute qualité, et la liste des ingrédients propres nous fait croire qu'il est meilleur pour toi.

Lorsque vous ouvrez l'emballage, votre première pensée pourrait être, où est le reste ? La quantité de nouilles est comiquement faible. Pourtant, il faut deux fois plus de temps que la plupart des ramen instantanés pour ramollir. Les nouilles, qui ont été cuites à la vapeur par opposition aux frites typiques, s'agglutinent un peu, mais elles ont une belle bouchée. Le bouillon est un bouillon de poulet légitime avec des morceaux d'herbes et d'oignons. (Un dégustateur a également remarqué une saveur prononcée de champignon.)

Parce qu'il est relativement sain, le niveau de sodium est bas. "Mais nous parlons ici de ramen, ce qui me donne l'impression que c'est presque... trop bas", déclare l'évaluatrice Catherine Roberts, journaliste spécialisée dans la santé et l'alimentation. "Je me rends compte que lorsqu'un paquet de ramen contient la moitié de votre sodium recommandé pour la journée, c'est un problème, mais j'ai l'impression que c'est allé trop loin dans l'autre sens. Dans l'ensemble, je dirais que c'est plutôt ennuyeux ; c'est à peu près ce que j'attendrais de des ramen faits par un type nommé Mike."

Aileen McCluskey, coordinatrice des opérations de contenu CR, note que même si ce ramen n'est toujours pas vraiment sain, on a l'impression qu'ils ont enlevé les choses qui rendent les ramen instantanés attrayants comme collation trash, comme les morceaux de nourriture flottants.

Je considère les ramen de Mike comme des ramen de la taille d'une collation appropriée à siroter un jour de maladie. C'est assez sain pour ne pas me sentir plus malade - comme dans, c'est le moins transformé du groupe, sans ingrédients que je ne peux pas prononcer - et le bouillon a une sensation en bouche riche et une saveur douce qui est réconfortante. La proportion de soupe aux nouilles est bien plus soupe que les autres, ce qui est également idéal par mauvais temps. De plus, cela ne vous gifle pas, il est donc acceptable d'avaler ce truc et de le compter pour "rester hydraté".

On pourrait penser que ce sont les mêmes nouilles que les Cup Noodles ci-dessus de la même marque, mais celle-ci est étiquetée Cup Noodle (singulier), et apparemment, ce "S" fait toute la différence. Les nouilles dans cette tasse sont faibles, molles et sans vie. "Ils semblent en danger de se dissoudre dans le bouillon", dit Catherine. Cependant, les morceaux de nourriture sont si bien faits que nous pouvons ignorer les nouilles de qualité inférieure. Les crevettes séchées, la saucisse de porc et les morceaux d'œuf s'hydratent à merveille dans cette soupe, offrant tous des expériences de texture légèrement différentes. Le bouillon est un mélange savoureux et slurpable de porc, de poulet et de crevettes qui, selon les dégustateurs, sent le poisson mais frais et attrayant.

Celui-ci prend un peu plus de temps que la plupart à cuire, 4 minutes et demie, mais les instructions vous donnent une gamme de temps de cuisson au cas où vous préféreriez des nouilles plus douces ou plus dures. L'emballage indique qu'il s'agit de deux portions, mais la portion ne semble que légèrement plus grande que beaucoup d'autres. "Le simple fait de regarder ce taux de sodium pour l'ensemble du paquet me fait mal aux yeux", dit Catherine.

Le bouillon de bœuf est rouge ardent et assez épicé pour nous faire transpirer. La chaleur vous oblige à ralentir, mais les nouilles grasses et rebondissantes ne se gorgent pas d'eau et ne perdent pas leur mordant en attendant que vos papilles se calment. Il y a des morceaux de champignons shiitake, de carottes, d'oignons verts et de protéines de soja qui ont le goût du bœuf. Tous les morceaux de nourriture étaient délicieux; nous souhaitons juste qu'il y ait plus d'un ou deux morceaux de chacun.

"Compte tenu du niveau d'épices et de la taille de celui-ci, ce n'est probablement pas le premier que je prendrais quand je veux juste une collation rapide", dit Catherine. "C'est comme si vous deviez être plus délibéré pour choisir celui-ci, mais c'est délicieux quand vous le faites."

Placez Hello Kitty sur n'importe quel emballage, et nous sommes là pour ça. "Je meurs d'envie de savoir quel genre de ramen cet adorable non-chat a à m'offrir", dit Catherine.

"Cet emballage est adorable, et je l'achèterais simplement parce qu'il est mignon", déclare Aileen.

Mais la soupe de nouilles au poulet Hello Kitty nous impressionne non seulement en surface, mais nous impressionne également avec les ramen. Le bouillon sent bon, léger et parfumé de bouillon de poulet au curry. "La saveur du curry est vraiment agréable et un bon changement par rapport à certaines des autres saveurs moins complexes de quelques-uns des autres ramens", dit Catherine. "J'aime aussi la légère chaleur poivrée que cela a à l'arrière."

Les nouilles séchées à l'air sont fines et soyeuses, presque comme des vermicelles. Les carottes ont l'air coupées de manière inégale, mais elles sont croquantes comme les carottes fraîches. Le niveau de sel inférieur est presque rafraîchissant. Il n'en demande pas plus, mais il contient moins de la moitié de la teneur en sodium de plusieurs autres ramens ici.

Chacun des dégustateurs avait l'un de ses trois meilleurs choix coupé de la liste finale. Les ramen instantanés sont un type de garde-manger qui est affecté par les préférences personnelles et la nostalgie. C'est la raison pour laquelle nous n'avons pas pu couronner le choix d'un éditeur comme nous le ferions normalement. Ainsi, alors qu'une personne pourrait engloutir un bol de ramen d'une marque, une autre personne pourrait le laisser languir plutôt que de prendre une autre bouchée.

Cela me fait mal de placer la Mama ici, car ce ramen thaïlandais était les nouilles de ma jeunesse. (Eh bien, le fond de mon garde-manger est toujours rempli de paquets de Mama aujourd'hui.) J'ai grandi avec les saveurs de tom yum et de porc, et c'était la première fois que j'essayais le poulet, ce qui, je l'avoue, n'est pas le meilleur de Mama. La critique de Catherine résume le mieux:

"J'apprécie l'emballage et je suis chatouillé par l'illustration d'une soupe avec une cuisse de poulet entière posée dans le bol. Cela a définitivement un arôme plus profond et cela donne l'impression d'un poulet rôti, ce qui est plus spécifique que ce que j'ai obtenu de les autres. Les nouilles sont rebondissantes et ont une bonne bouchée qui tient bien dans le bouillon. C'est vraiment salé, mais c'est atténué par un agréable piquant. Ce n'est pas particulièrement chaud, donc si vous êtes opposé aux épices, vous ne Je n'ai pas besoin d'hésiter pour cette raison. J'ai une idée du poulet, mais ce n'est certainement pas la saveur principale. Dans l'ensemble, ce n'est tout simplement pas assez intéressant ou savoureux pour justifier cette teneur en sodium. Les nouilles sont la meilleure chose à propos de ce ramen."

Ces nouilles sont rebondissantes et moelleuses. Le bouillon a un arôme d'algues costaud et a un coup de pied bien qu'il soit la version douce. Ce n'est pas criant salé pour moi, même si ce ramen contient la plus grande quantité de sodium du groupe. En plus des flocons d'algues, il y a quelque chose qui ressemble à des morceaux de bœuf (mais c'est probablement la protéine végétale texturée sur la liste des ingrédients) qui, je pense, a un goût spongieux et sans saveur. Aileen n'a pas été impressionnée au début, mais son opinion a changé au fur et à mesure que les ramen restaient assis. "Après quelques minutes, les épices et les saveurs semblent amplifiées, et les nouilles restent fermes", dit-elle. "Cela est passé d'un ramen instantané assez ennuyeux mais parfaitement acceptable à quelque chose que j'appréciais vraiment."

Le Top Ramen était le premier choix de Brianna. "J'aime que le bouillon ait une légère odeur de poulet, mais ce n'est pas écrasant", dit-elle. "Les nouilles sont molles et épaisses, ce qui semble plus rassasiant." Catherine dit que le bouillon sent fortement le poireau (qui est un ingrédient) mais a le goût de la vraie soupe au poulet. "Je ne suis pas sûre que ce soit ce que je souhaite d'une expérience de ramen instantanée, mais c'est assez savoureux", dit-elle. "Cependant, son arrière-goût étrange est quelque peu rebutant." Aileen et moi ne pouvions pas dépasser le bouillon fade et les nouilles trop molles, presque pâteuses. Il n'y a pas de morsure dans ce ramen, et les nouilles deviennent encore plus gonflées lorsqu'elles sont assises. Manger cela est juste triste, comme si j'avais besoin de le manger, pas que je voulais le manger.

Il y a quelque chose de rafraîchissant dans un paquet de ramen vert vif assis parmi une mer de rouge, d'orange et de jaune. Le plat fini a un arôme et une apparence doux, avec des nouilles blanches rebondissantes, un bouillon pâle et juste quelques taches errantes d'herbes vertes. Je le qualifierais de délicat. Le bouillon est savoureux, avec une légère douceur et une bonne saveur de poulet, mais salé au point de me brûler les lèvres. Pourtant, j'ai aimé la texture des nouilles fermes, brillantes et moelleuses, alors j'ai préparé un deuxième lot, laissé reposer pendant quelques minutes pour que le bouillon infuse les nouilles, égoutté la soupe et apprécié le bien assaisonné nouilles seules.

Ce ramen a l'air attrayant, avec ses nouilles brillantes et son riche bouillon brun qui sent la sauce soja et le bouillon de bœuf. "Le bouillon est extrêmement délicieux", dit Catherine. "Il est riche et a beaucoup de profondeur pour provenir d'un petit paquet de poudre. Mais sa teneur en sodium exorbitante me donne envie de pleurer." En effet, les ramens de Sapporo sont les seuls qui m'ont fait prendre du recul et dire whoa, c'est salé ! Les nouilles de l'Original, en particulier, commencent à se désintégrer après quelques minutes, leur donnant un goût presque poussiéreux.

Le bouillon a un arôme frais et appétissant, mais les nouilles sont pâteuses et les morceaux de nourriture sont en lambeaux et caoutchouteux. Les morceaux de protéines de soja charnues sont sombres et ronds et ont le goût de petites éponges. Pour quelque chose appelé poulet épicé, nous n'en avons pas tiré beaucoup de saveur ou d'épice. Aileen a déclaré qu'il avait commencé à sentir et à goûter le ragoût de bœuf (l'extrait de bœuf est un ingrédient) après s'être assis, ce qui était inattendu et rebutant.

Pour affiner notre recherche, nous avons priorisé les marques les plus vendues sur Amazon et avons acheté leur saveur poulet et/ou leur saveur originale. Nous n'avons eu que des ramen soupes, pas de ramen secs. Il y avait une dizaine de prétendants : huit au poulet et quatre originaux.

Les dégustateurs comprenaient mes collègues de la rédaction Catherine Roberts, journaliste spécialisée dans la santé et l'alimentation, et Aileen McCluskey, coordinatrice des opérations de contenu, plus moi-même. Nous considérons tous les ramen instantanés en voyage, que ce soit en camping, en voyage sur la route ou sur un vol international. J'ai également recruté la fille d'un collègue, Brianna Amézquita, qui sort à peine de l'université, pour une jeune personne.

Chaque dégustateur a préparé les échantillons de ramen à la maison en suivant les instructions du paquet d'eau bouillie et a évalué chacun pour l'apparence, l'arôme, la saveur, la texture et la commodité.

Dans l'ensemble, les ramens qui viennent dans des tasses sont plus pratiques. Tout ce que vous faites est de verser de l'eau bouillie jusqu'à une ligne marquée à l'intérieur de la tasse. Un paquet de ramen que nous avons essayé vous oblige à placer les nouilles et les assaisonnements dans un bol, à ajouter une quantité mesurée d'eau bouillie et à le couvrir. Les plus gênants vous demandent de faire bouillir les nouilles et les assaisonnements dans une casserole sur une cuisinière. Ils sont tous assez rapides et simples, mais certains ramens instantanés nécessitent que vous ayez quelques notions de base en cuisine. Tous nos meilleurs choix, sauf un, sont présentés dans une tasse, mais même cette marque (Nongshim Shin Ramyun Noodle Soup) vend également une variété de tasses.

Dans l'ensemble, il n'y avait pas de ramen instantané que nous regrettons d'avoir goûté. Ils ont tous leurs avantages et leurs inconvénients, mais une poignée s'est définitivement démarquée des autres.

Cette évaluation de produit fait partie du programme de revues Outside the Labs de Consumer Reports, qui est distinct de nos tests et évaluations en laboratoire (bien que certaines revues Outside the Labs puissent incorporer des données de test limitées des laboratoires de CR). Nos évaluations en dehors des laboratoires sont effectuées à domicile et dans d'autres environnements natifs par des personnes, y compris nos journalistes, ayant une expérience ou une familiarité spécialisée dans le domaine et sont conçues pour offrir une autre perspective importante aux consommateurs lors de leurs achats. Bien que les produits ou services mentionnés dans cet article ne figurent pas actuellement dans les évaluations de CR, ils pourraient éventuellement être testés dans nos laboratoires et évalués selon un protocole scientifique objectif.

Comme toutes les évaluations CR de produits et services, nos avis Outside the Labs sont indépendants et sans publicité. Si vous souhaitez en savoir plus sur les critères de nos tests en laboratoire, veuillez consulter la page Recherche et tests de CR.

Perry Santanachote

Perry Santanachote est créateur de contenu multimédia chez Consumer Reports. Elle est avec CR depuis 2019, ne couvrant rien de particulier. Ne pas avoir de battement lui permet de travailler sur tout ce qui est à la mode, des nettoyages antiparasitaires aux palettes de pickleball. Perry est l'une des principales productrices de contenu Outside the Labs chez CR, où elle évalue les produits dans son petit appartement de Manhattan.